♥ När man är och ska handla varor på affären är det viktigt att man tänker på att köpa så lite frysta varor som möjligt. Frysta varor ska först och främst frysas ner och bara där går det åt en hel del energi, sedan ska de även transporteras, en ofta lång sträcka, i frysar och därefter förvaras i frysarna i affären. En hel del energi går åt under den tiden i jämförelse med t.ex. färska grönsaker som varken behövs frysas ner, de kan ofta transporteras direkt i lastbilen men ibland krävs en lättare kyl och därefter ska det endast stå framme i butiken. Det är en hel del skillnad i energiåtgång med andra ord.


Något att tänka på innan du handlar ingredienser till salladen!

♥ Handla säsongssmart! Passa på att äta mer av vissa grönsaker och frukter när det är säsong för dem, med andra ord då de behöver mindre uppvärmning och behandling för att växa till sig. Jag vet om att på Ica Maxi i Skellefteå har de en sådan säsongskalender vid frukt-avdelningen, annars kan ni även se en enklare variant här:

 

♥ Att köpa lokala produkter är någonting man oftast uppmanar folk till att göra och när det kommer till exempelvis mjölk, grädde etc. är det ofta det bästa. Dock, det finns ett undantag när det kommer till grönsaker som tyvärr gör att man kan bli väldigt förvirrad: På sommaren är det oftast det bästa att köpa t.ex. lokalproducerade tomater men på vintern däremot har det visat sig att det går åt mer energi till att hålla växthuset varmt+transportera frukterna&grönsakerna till affären än vad det gör att t.ex. odla tomaterna i Spanien och sedan transportera dem hit till Sverige. Som sagt, förvirrande.

/Evelina

4 personer

♥ Lägg ut lövbiffen på en tallrik, klicka en ganska stor klick av philadelphiaosten och rulla ihop till en fin rulle.

♥ Stick ned en tandpetare i rulladen, så att osten inte rinner ut och salta och peppra.

♥ Stek tills att de är genomstekta.

♥ Häll sedan över grädden och det som är kvar av philadelphiaosten. Rör ned sojan och bong buljongen och låt puttra i några minuter.

Serveras gärna med klyftpotatis, smörstekta champinjoner och en stor grön sallad!

---

Sparris m. västerbottensost och flingsalt

Detta gjorde vi som en lite lättare förrät inför middagen. Det går både fort och är supergott!




Ingredienser:

8 Sparrisar
Västerbottensost
Flingsalt
Sallad
Rödlök
Purjolök
Tomat

♥ Ta tag i den nedre delen av sparrisen och bryt av den träigare delen.

♥ Lägg sparrisarna i kokande vatten och låt koka i exakt 90 sekunder.

♥ Stek dem sedan i en stekpanna tills att de har fått en fin färg.

♥ Lägg upp på ett fat, strö över rikligt med västerbottensost, som får smälta något. Stö över flinsalt och lägg upp sallad, rödlök, purjolök och tomat på en tallrik. Servera gärna detta med vitlöksbröd!

Det här är ett hett tips på en huvudrätt och en förrätt, som är enkelt och går rätt snabbt att göra. Det är perfekt att bjuda främmandet på och det är rysligt gott!

/Frida

Idag är det endast tillåtet att begravas i kista eller genom kremering. Men visste du att det finns något som kallas ekologisk begravning?

Man går till väga så att kroppen fryses ned i flytande kväve, vilket gör att den blir mycket skör. Genom en lätt vibration faller kroppen sönder till organiskt pulver och man kan sortera bort metaller och föroreningar. Det kvarvarande stoftet läggs i en kista av majsstärkelse och som bara efter 6-12 månader förvandlas till mull. Även om det hittills i Sverige aldrig genomförts, finns det flera som har en önskan att få begravas på det här sättet. Det här är en mycket omdiskuterad begravningsmetod och det finns även de som anser den vara omöjlig. Men vem vet, kanske kan vi om några år vara miljömedvetna även efter vår död.



/Saga

Gör såhär:
♥ Häll couscousen i en skål som rymmer hela rätten

♥ Koka upp buljongen med skivad morot. Låt puttra tills moroten är mjuk

♥ Lägg i ärterna precis mot slutet

♥ Passa på att skala räkorna medan buljongen kokar

♥ Tillsätt olja, vinäger och hackad lök till buljongen

♥ Häll över couscousen och låt stå i 5 minuter

♥ Skala klart räkorna

♥ Rör om couscousen med en gaffel så den blir fluffig

♥ Vänd ner räkor, gurka i små bitar och basiliahack

♥ Strö över sesamfrön


Denna gång försökte jag mig på något som skulle komma att bli en utmaning. Resultatet blev sådär och jag vill säga att det inte föll mig i smaken. Rätten var dock väldigt lättlagad men det var mycket att hålla koll på samtidigt. En del av mina ingredienser var ekologiska och jag tycker inte att man ska känna sig tvingad att köpa allt ekologiskt eftersom det blir väldigt dyrt i längden. Denna rätt har jag tagit från www.miljomat.se där det finns massa miljömåltider av alla dess slag. Det jag gillar med denna måltid och anledningen till att jag valde att laga den är att man inte använder sig av såkallade jätteräkor, tigerräkor, gangas eller scampi som de ofta kan kallas, som är väldigt omiljövänliga. På Tv har det gått reklamer om detta och om ni vill läsa mer om detta så kan ni göra det här.

/Elin

Vs.

Att hålla koll på djungeln av miljömärken och rättvisemärkta varor är tyvärr inte så lätt som man kanske önskar att det vore. Av den anledningen tänkte jag här förklara skillnaden på de urtypiska miljömärkena och rättvisemärket, i grund och botten handlar det egentligen om att miljömärkena värnar mer om miljön medan rättvisemärket mer är ett etiskt märke som värnar om rättvisan vid produktionen.

Miljömärkena kan t.ex. ha krav för hur produkterna framställs, transporteras, hur de går att återvinna mm. Rättvisemärket däremot har större krav för hur individerna som framställer produkten mår, det finns med andra ord bättre arbets och levnadsvillkor för de anställda i främst utvecklingsländerna i och med denna produkt. Det finns alltså inget "dåligt" av dessa märken utan båda två kämpar för olika ting men som ändå behövs lika mycket!

/Evelina

När man gör wok är det tre olika moment som skall genomföras i.o.m att nudlarna, köttet och grönsakerna ska stekas var för sig, gör så här:

♥ Börja med att koka upp vattnet och lägg sedan i nudlarna, läs på förpackningen antalet minuter de skall kokas upp

♥ Stek sedan upp wok-köttet till det får en gyllenbrun färg (... ja, det tar cirkus 10 evigheter, håll ut!)

♥ Hacka grönsakerna till mindre "strimlor" så de går lätt att steka upp!

♥ Stek upp grönsakerna i en annan stekpanna så de blir varma och genomstekta, se dock till så att de inte bränns

♥ Då nudlarna har kokats upp efter angiven tid stek dem då i en stekpanna med rikligt med margarin/olja till de får en mer gyllenbrun färg

♥ Då köttet är färdigstekt skruva ner värmen och se bara till så att de ej blir kalla

♥ Då grönsakerna är nog uppstekta tillsätt då salt, vitpeppar, 1 pressad vitlöksklyfta, matlagningsgrädden och Sambal oelek och stek/koka upp samtidigt som det rörs om

♥ När allt är färdigt i de olika stekpannorna häll då över allt till gemensam skål, hur den ser ut är inte speciellt viktigt så länge den är stor så allting ryms

♥ Rör om allt, förslagsvis med salladsbestick, tills allt är väl blandat

♥ Klart!



Sedan min moster gav oss detta fantastiska recept har vi alltid bara använt oss av frysta wok-grönsaker och slängt i stekpannan direkt, enkelt och bekvämt med andra ord. Dock är det inte alls särskilt miljövänligt med tanke på den energi som går åt till att grönsakerna först ska frysas ner för att sedan tinas upp igen. Eftersom vi denna vecka tänker extra mycket på miljön har jag istället valt ut grönsaker som finns i ekologiska förpackningar.

Något som dock bör nämnas att det är med stor försiktighet sambal oelek bör tillsättas, medan jag personligen anser att 1 matsked är för lite och 2 matskedar gör woken nästan oätbar är min rekommendation som sagt att vara ytterst försiktig (tips från hon som alltför många gånger har gjort maten oätbar). Lycka till!

/Evelina

Krav-märkt är förmodligen en av de mer kända svenska miljömärkena, de kämpar för att det ska bli mer ekologisk odling, djuren ska ha det bra, den goda hälsan och för att förhållandena för de som framställer varorna ska vara bra. De varor som blivit certifierade med krav-märket kan man med andra ord köpa med gott samvete!



Om en produkt är märkt med miljömärket Svanen visar det att produkten är granskad i hela produktionsledet, allt från produktion→avfall och att miljön påverkas så lite som möjligt under själva produktionen, att människors hälsa inte påverkas till det negativa och att kvalitén är bra på produkten.



Bra miljöval har skapats av naturskyddsföreningen och för att en produkt ska vara just ett bra miljöval ska den uppfylla de krav som naturskyddsföreningen ställer. Mer detaljerat om det kan ni läsa här. Värt att nämna är också att märkningen alltid görs på enskilda produkter, inte ett helt företag.

Så, det var en del av de svenska miljömärkena! Det finns givetvis en hel drös med miljömärken, de jag har valt att ta upp är de miljömärken som finns för livsmedel. Det finns många miljömärken för olika textiler, t.ex. Demeter, det finns även miljömärken för olika blommor; "Svensk Sigill".

Med andra ord skulle man kunna säga att vill man vara miljövänlig finns det väldigt många alternativ att välja bland, att det kostar någon krona extra är dock upp till var och en att själva bestämma om det är värt eller ej.

/Evelina

♥ Sätt några lagom stora potatisar i ugnen på 200° i ungefär en timme

♥ Det här är så enkelt och går att göra så miljövänligt man vill, men framför allt kan det vara bra att tänka på vilka tillbehör man väljer. Jag valde förutom några grönsaker att göra två röror:

Nummer 1

½ burk Créme fraiche
4 Soltorkade tomater i olja
½ dl Finhackad ost
Lite salt och svartpeppar

Nummer 2

½ burk Créme fraiche
½ burk röd Stenbitsrom
½ finhackad Rödlök

♥ Den här tiden på året kan det vara bra att tänka på vilka grönsaker du väljer och tänka på att det kanske inte alltid är bäst att köpa lokalproducerat då de kan ha odlats i växthus där det använts massor med energi till uppvärmning. Men att ha lite koll på vilka som är säsongens frukter och grönsaker kan vara bra för att öka miljötänket när du ska handla inför veckan.

Drar igång miljöveckan med tips på en app som kan vara bra att ha när du är och handlar, den innehåller allt från tips på vilken fisk som är ok eller inte, till var du kan handla schysst second hand, väldigt fiffigt! Är du inte en smartphone ägare, misströsta icket! På följande hemsida kan du läsa allt som finns i appen http://www.naturskyddsforeningen.se/gron-guide/ Appen heter alltså Grön guide och finns både till android och iphone.



/Saga

Ingredienser:

500 g laxfilé
1 ½ gul lök
3 msk creme fraiche
1 msk ströbröd
½ dl finhackad persilja
1 msk pressad citronsaft
0,25 dl dill
salt
peppar (citronpeppar om du vill)
smör

Gör så här:

♥ Skär laxen i bitar och finhacka löken.

♥ Häll i alla ingredienserna i en matberedare och mixa dessa tills att det blir en jämn och fin blandning.

♥ Forma till fina burgare och stek i 2 till 3 minuter på varje sida. Serveras med hamburgebröd, sallad, tomat, lök och en sås som passar till fisk. Du kan eventuellt smaksätta dem lite extra om du vill, då lax oftast inte smakar så mycket i sig.




Ingredienser:

50 g jäst
5 msk olivolja
5 dl vatten
2 ½ tsk honung
1 tsk salt
2 dl rågmjöl
2 dl rågsikt
sesamfrön

Gör så här:

♥ Värm vattnet tills att det är fingervarmt och smula ner jästen i en bunke med vattnet.

♥ Lägg ned olivolja, honung och nästan allt mjöl och knåda ihop till en fin och smidig deg. Tänk på att det är bättre om degen är lite väl kladdig innan jäsning än om du arbetat in för mycket mjöl, för då blir det lätt väldigt torra hamburgebröd.

♥Låt sedan jäsa i cirka 30 minuter.

♥ Mjöla ett bakbord och lägg upp degen.

♥ Dela den därefter i mindre bitar som du sedan formar till små runda bollar.

♥ Lägg ut dessa på en plåt med bakplåtspapper och strö över sesamfrön som du trycker ned i dem så att de fastnar.

♥ Låt jäsa på plåten med en kökshandduk över i cirka 40 till 45 minuter.

♥ Sätt in bullarna i mitten av ugnen på 250 grader, i cirka 7-8 minuter.

Lycka till!

Jag måste säga att de blev riktigt goda burgare. Jag valde att göra hembakta hamburgebröd på grund av att de först och främst är mycket godare, men dessutom är de mycket nyttigare och betydligt mycket billigare än de köpta bröden. Det kan kännas lite jobbigt att sätta igång med att baka bröd, men det gick faktiskt rätt fort och var inte alls svårt. Om man har lite om tid, kan man välja att köpa hamburgebröd istället för de hembakta och bara göra laxburgarna. För att tänka lite extra på miljön, valde jag att använda mig av ekologiska och nyckelhålsmärkta varor när jag gjorde denna maträtt. Om man gör hembakta hamburgebröd slipper de fraktas och man slipper redan där långa transporter, men man bör även tänka på att välja lax som är fiskad i närheten av där man bor. Något annat att tänka på är kanske att man väljer just närproducerade varor som i detta fall på exempelvis creme fraichen. Ibland, som till exempel när det gäller tomater, kan det faktiskt vara mer gynnsamt för miljön om du köper de som är odlade i t.ex. Spanien, just för att det skulle krävas så pass mycket mer energi att odla upp tomater här i Sverige i ett växthus, än att odla upp dem där trots den långa transportsträckan. Det kanske inte känns som att det ger så stor skillnad med den där extra tanken, men om alla tänker efter noga, åtminstone någon gång då och då, kommer det att gynna miljön i det stora hela!

/Frida