• Semlor finns i Skandinaviens och  baltikumländerna, men i olika former. Ex. I Svergie består det av en vetebulle med mandelmassa, grädde och florsocker på locket och självklart ska det vara kardemumma som smaktillsats i bulldegen! I Norge oftast består av en vetebulle, sylt, grädde och florsocker.

• I Västsverige ersätter man ibland florsockret med mandelmassa och hackad mandel och självklart finns det en hel del andra lokala varianter också på denna underbara bakelse.

• Tidigare åts semlan från fettisdagen och hela fastan, fram till påsk.

• Traditionellt åts semlan i en djup tallrik med varm mjölk, som ibland spetsats med en gnutta salt. Detta kallades för hetvägg, som kommer från det tyska ordet heisse wecken.

• Den 12 Februari år 1771 avled den svenska kungen Adolf Fredrik av att ätit för mycket. Han ska då enligt sägnen ätit mer än 14 semlor och att detta då var droppen!

• Fettisdagen betraktades på många håll, framförallt under 1800-talet, som en brytningspunkt mellan vinter- och sommarhalvåret.

• Det var förbjudet att sälja semlor före fettisdagen på 50-talet.

• Sedan 1993 finns det en Svensk Semleakademi som träffas varje tisdag för att proväta och kora landets bästa fettisdagsbullar.

• I dag på fettisdagen klämmer vi i oss cirka fyra miljoner köptasemlor plus en hel del hembakta.

 

Kärt barn har många namn, som man brukar säga. Detta stämmer väl in på vår alldeles egna favorit till gräddbakelse, som många är så förtjusta i, eller var (kanske lite väl) förtjusta i (kungen i åtanke)... Egentligen finns väl inte mycket mer att säga än SMASKA LUGNT på den näst intill oemotståndliga bakelsen. Inga fler avlidna på grund av deras semmelpassion, tack på förhand!

 

Med vänliga hälsningar whatscookingadministrationen.

 

 

 

Ingredienser (20 st medelstora):

2 dl socker

175 g margarin

1 tsk salt

5 dl mjölk

50 g jäst för söta degar

4 tsk kardemumma

1,5 l vetemjöl

Gör så här:

♥ Sätt ugnen på 225°C.

♥ Smula jästen i en degbunke och tillsätt kardemumma.

♥ Smält margarinet och tillsätt mjölken. Häll över detta till degbunken, när blandningen är fingervarm. Rör om.

♥ Tillsätt mjöl, men var försiktig med att hälla i för mycket. Degen får hellre vara lite kladdig än för torr. När man bakar ut degen efter jäsning, kan man istället tillsätta mer vid behov.
 
♥ Knåda degen, helst med en hushållsassistent, och låt sedan degen jäsa till ungefär dubbel storlek. Detta tar drygt en halvtimme.

♥ Ta upp degen på bakbordet och dela in i ca 20 bitar. Rulla sedan dessa till små bullar och placera ut på en plåt med bakplåtspapper.

♥ Låt bullarna jäsa ännu en gång på plåten, ca 1 timme. De ska ungefär ha dubblat sin volym när de jäst klart.

♥ Sätt in plåten i mitten av ugnen ca 10 minuter. När de är klara brukar de släppa från bakplåtspapperet och få en gyllenbrun färg.

♥ Låt svalna på galler.

---

Fyllning:

Mandelmassa

Vispgrädde eller ev. mjölk

Bröd från de urgröpta semelbullarna

Gör så här:

♥ Skär av ett lock på varje bulle.

♥ Gröp ur bullen med en gaffel, så att det blir en liten grop.

♥ Blanda mandelmassan med det urgröpta brödet och lite vispgrädde. Vispa massan slät.

♥ Klicka blandningen i varje grop på semlorna och spritsa sedan grädde ovanpå. Tänk på att vispa grädden ganska hårt, eftersom det då blir en finare spritsning.

♥ Sätt på locken och pudra med florsocker.

Tips! Använd gärna en spritspåse med stor stjärntyll när du ska spritsa ut grädden på semlorna.

Lycka till!

Ingredienser (20 st små eller 12 st stora):

Margarin 125 g
 

Strösocker 1,5 dl

Ägg 2 st

Vetemjöl 4 dl

Bakpulver 2 tsk

Mjölk 1,5 dl

Vanillinsocker 2 tsk

Muffinsformar 20 st

Smaksätt ev. med kakao eller citronsaft

Gör så här:

♥ Sätt ugnen på 200°C och ställ formarna på en plåt.

♥ Rör matfett och socker pösigt och tillsätt äggen under omrörning. Blada i ev. smaktillsats, mjölk, mjöl och bakpulver. Häll smeten i formarna.
 
♥ Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter.

---

Frosting:

5 msk kakao eller ca 1/2 citron

50 g margarin

3 dl florsocker (om du använder dig av citron, kan det behövas mer för att få till rätt konsistens)

2 msk vispgrädde

2 tsk vanillinsocker

1 äggvita

Strössel

Tips! Om du använder dig av citron till smaksättning kan det behövas mer florsocker för att få rätt konstistens. Då kan du även använda dig av valfri karamellfärg!

Gör så här:

♥ Smält smöret.

♥ Rör i florsocker, kakao och vispgrädde och låt svalna. Medan det kallnar, vispa äggvitan till ett vitt, fast skum.

♥ Vänd ner äggvitan i chokladblandningen och rör om.

♥ Spritsa ut frostingen på de kalla cupcakesen.